1. 野菜はそれぞれ切っておきます。
2. 小松菜は茹でて水にとって、１．５㎝幅に切ります。
3. けずり節でだし汁をつくり、肉とにんじんを煮る。
4. にんじんが柔らかくなったら、豆腐と冬瓜を加えます。
5. 冬瓜に火が通ってきたら長ねぎを入れて、調味料で味を整えます。
6. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れます。軽く煮立ったら小松菜を入れ火を止める。

旬の大根をたっぷり使ったしるものです。寒い季節なので片栗粉でとろみをつけることにより、体も温まります。また、小松菜をほうれん草やニラに変えても良いと思います。