1. ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、玉ねぎのみじん切り、調味料Aを入れてよく混ぜて肉団子を作る。
2. 鍋を熱し、サラダ油でにんにく・玉ねぎ・人参を炒め、鶏ガラスープを加える。
3. 2.のスープが沸いたら、1.の肉団子を加える。
4. 3.を調味料Bで味付けをする。
5. 肉団子に火が通ったら、キャベツを加え、味を調え、さやいんげんを加える。

　手作りのミートボールが入ったボリュームのあるスープです。

　学校では回転釜の中に、ミートボールを丸めながら落として作ります。

　約800食分を丸めるのに、調理員3人で30分かかります。

　　ご家庭で作るときは、市販の鶏ガラスープの素やコンソメを利用すると簡単に作れます。

　その際は塩を加減してください。

　青みはブロッコリーや青梗菜でも大丈夫です。