1. 材料を切っておく。春雨は、戻しておく。えび、いかに酒をふって下味をつける。
2. 大きめの鍋に油をあたため、おろしたしょうがを炒めて香りを出す。豚肉→野菜（人参、玉ねぎ、たけのこ）を加えて炒める。塩、こしょう、鶏がらスープを入れて煮る。
3. うずら卵、なると、白菜の軸の部分を加えて火を通す。しょうゆ、オイスターソースでさらに味をつけ、仕上げに白菜の葉の部分、絹さや、春雨を加えてひと煮立ちさせ、仕上げにごま油を加える。

春雨ちゃんぽんとして長崎や熊本のご当地グルメで有名になりました。

具だくさんスープなので野菜がたくさんとれるのもうれしいところです。
これから白菜がおいしくなるので、たっぷり使って下さい。春・夏には、代わりにキャベツを使ってもよいでしょう。