1. 豚肉は、しょうが、酒、しょうゆで下味をつけて、片栗粉をまぶす。
2. 沸騰した湯で、肉をさっと茹でて、ザルにあける。
3. スープに、たけのこ、人参、干しいたけを入れて煮る。
4. 2の豚肉と白菜、ねぎを加えて煮て、調味料を入れる。
5. 水とき片栗粉でとろみをつけて、味を整えたら、仕上げにごま油を入れる。

季節を問わずに作れる野菜たっぷりのスープです。
豚肉に下味をつけ、片栗粉をまぶして、あらかじめ湯がくので、のどごしが良くさっぱりしています。