1. 油とバターで小麦粉をこがさないように炒め、牛乳を加えてホワイトルーを作っておく。
2. 炒め油で玉ねぎ、人参を炒める。マッシュルームとじゃがいも等を加え、スープを入れて煮る。
3. スープの一部で溶いておいたスキムミルクとほたて、ホワイトルーを加えて煮て、調味料と粉チーズを入れ味を整えて、仕上げに生クリームとパセリを入れる。

白菜はビタミンＣの多い野菜です。体を温めてくれる野菜でもあるので、風邪の予防にぴったりのメニューです。

ほたてには亜鉛が多く含まれていて、体の成長を助けたり、味覚を正常に保ったり、免疫力を高めたりしてくれます。肉類は使っていませんが、子ども達はよく食べています。