1. 野菜はそれぞれ切っておきます。冬瓜は皮と種を取って厚めのいちょう切りにします。
2. 小松菜は茹でて水にとって、1.5㎝幅に切ります。
3. けずり節でだし汁をつくり、肉とにんじんを煮る。
4. にんじんが柔らかくなったら、豆腐と冬瓜を加えます。
5. 冬瓜に火が通ってきたら長ねぎを入れて、調味料で味を整えます。
6. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れます。軽く煮立ったら小松菜を入れ火を止める。

冬瓜は夏野菜の一つで、特に水分が多く、夏の水分補給に効果がある食材です。卵を使った汁物にすることで食感が良くなり、子どもの口にも合う味 になります。