ボルシチ
材料
| 材料 | 分量 | 切り方・下ごしらえ |
| 牛または豚もも肉 | 120ｇ | 2cm角切り |
| かぶ | 中2個 | くし形 |
| かぶの葉 | （使える分） | ゆでて2㎝に切る |
| ビーツ（缶詰） | 20ｇ | みじん切り |
| ベーコン | 2枚 |
1cmに切る |
| 玉ねぎ | 小1個 |
くし形 |
| 人参 | 中1/2本 | 乱切り |
| じゃが芋 | 中4個 | 一口大 |
| キャベツ | 中1/8個 | ざく切り |
| ケチャップ | 大さじ2 | |
| トマトピューレ | 1/3カップ | |
| ウスターソース |
大さじ1・1/2 |
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| 赤ワイン | 大さじ1 | |
| しょうが | 少々 |
おろす |
| にんにく | 少々 | おろす |
| 炒め油 | 小さじ１ | |
| スープ | 300cc | (カップ1・1/2) |
| 砂糖 | 少々 | |
| しょうゆ | 小さじ1 | |
| 塩・こしょう |
少々 |
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パプリカ |
少々 | |
| オールスパイス | 少々 | |
| 粉チーズ | 小さじ2 | 仕上げ用 |
| 生クリーム | 大さじ1/2 | 〃 |
作り方
- 鍋に肉を入れワインをかけて、３０分ほどおく。
- 肉がかぶるほどスープを加えて 柔らかくなるまで煮る。（30～40分）
- 別鍋に油を熱して、にんにく、しょうがを炒め、ベーコン、玉ねぎ、人参を順番に加えてさらに炒める。
- 3に残りのスープを加えて中火で煮る。
- 4に調味料を加え、2で煮た肉と火の通りやすいかぶとキャベツを加えて、さらに弱火で煮込む。
- ビーツを鍋に加える。
- 仕上げに塩、こしょうで味を整え、粉チーズ、生クリームを入れる。
- 最後に茹でておいた青味のかぶの葉をちらす。
栄養価（小学生1人分）
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エネルギー
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たんぱく質
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カルシウム
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鉄分
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食塩相当量
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| 159kcal | 7.4g | 42mg | 0.7mg | 1.6g |
バターロールなどのパンと組み合わせて、とても人気のある給食メニューのひとつです。
ロシア料理の代表で、世界３大スープのひとつでもあり、寒い地域では身も心も温まる家庭料理です。大きめに切った様々な野菜をトマト味で煮込んで、我が家特製のボルシチを作ってみてはいかがでしょうか？