サンラータン（酸辛湯）
材料（中学生５人分）
| 材料 | 分量 | 切り方・下ごしらえ |
| 鶏ささ身 | 2本 | 千切り |
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塩 |
小さじ1/5 | 酒と合わせて鶏ささ身に下味をつける。 |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 片栗粉 | 小さじ1 | |
| 干しいたけ（乾） | 2枚 | もどして千切り |
| ゆでたけのこ | 60g | 千切り |
| 酒 | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1 | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| きくらげ（乾） |
（10個3g） |
もどして千切り |
| 片栗粉 |
大さじ1 |
|
| 水 |
大さじ2 |
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| 卵 | 2個 | |
| 絹ごし豆腐 | 1/5丁 | 角切り |
| 絹さや | 8枚 | 千切り |
| 酢 | 小さじ2 | |
| こしょう | 少々 | 仕上げに入れる |
| ラー油 | 少々 | 仕上げに入れる |
| がらスープ | 4カップ | 仕上げに入れる |
作り方
- 鶏ささ身は、酒、塩で下味をする。
- スープを煮立てて、片栗粉をまぶした鶏ささ身を入れる。
- 干ししいたけ、たけのこ、きくらげ、豆腐を加えて、火を通し、酒、塩、しょうゆで調味する。
- 水溶き片栗粉を入れ煮立て、溶き卵を流し入れ、絹さや、酢、こしょう、ラー油を加え、味をととのえる。（お好みにより、酢、ラー油は加減して下さい）
栄養価（中学生1人分）
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エネルギー
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たんぱく質
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カルシウム
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鉄分
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食塩相当量
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| 76kcal | 7.8g | 22mg | 0.8mg | 1.8g |
栄養士からのコメント
サンラータン（酸辛湯）は、中国の四川省で発達した料理です。地域の気候に合わせて、疫病の防止や消毒、そして食欲増進のため、唐辛子などの香辛料を多く使うのが特徴です。給食では、酸っぱさも辛さも控えめに作ります。