1. ボールに肉団子の材料を入れて混ぜる。硬さは片栗粉で調整する。
2. かつおだしを鍋に入れ、にんじん、ごぼうを入れて煮て、しんなりしたらしめじも加える。
3. 1.の生地をスプーンですくいながら2cm位の団子状にし、2.の汁に落とし入れる。
4. 酒、白菜の芯、長ねぎを入れひと煮立ちさせる。
5. 白菜の葉、みそ、しょうゆで味を調える。
6. 仕上げに茹でて小松菜を加える。

　『とりどぜ』とは、千葉県の郷土料理で、正月や祭りなど人が集まるときに作られていた、鶏肉を使った雑炊のことです。本来は骨付き肉をよくたたいて団子状にします。

　千葉県民の日のメニューとしてアレンジしました。

　だしの素を使う場合は、しょうゆやみそを加減してください。