切り干 し大根のご飯
材料（小学生6人分）
| 材料 | 分量 | 切り方・下ごしらえ |
|---|---|---|
| 米 | 350g(2号強) | |
| だし用昆布 | 適量 | 軽く拭き、切込みを入れる |
| 切り干し大根 | 20g | 戻して3cmにカット |
| にんじん | 30g(中1/3本) | 千切り |
| 油揚げ | 15g(1/2～1/3枚) | 油抜きして千切り |
| しょうゆ | 大さじ1と2/3 | |
| 塩 | 小さじ1/3 | |
| 日本酒 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ2 | |
| みりん | 小さじ1 | |
| 白いりごま | 適量 |
作り方
- 米を通常通りにといで、だし用昆布を加え、基準より少なめの水に３０分程度浸しておく。
- 1.の米に調味料を加えて、炊き込み用の水量になるようにする。
- 2.に具を加えて炊く。
- ごまを散らす。
栄養価（小学生1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | カルシウム | 鉄分 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 249kcal | 5.1g | 2.0g | 52mg | 1.1mg | 1.1g |
栄養士からのコメント
かつおだしなどを少量加えてもおいしくなります。
具は調味料に水を加えて煮てから、具と汁に分けて汁を炊き込み、具を炊き上がりに加えてもよいです。
切り干し大根は煮てから加えるとやわらかく仕上がります。
給食では切り干し大根の料理は残りがちですが、このごはんはよく食べていました。