1. 麦を入れてごはんを炊く。
2. 鍋にバター・サラダ油を温め、小麦粉とカレー粉加え、ルゥを作る。お好みの色づき加減まで炒める。
3. 別鍋にサラダ油を温め、しょうが・にんにくを炒め香りが出たら、玉葱を全量の2/3量を炒める。
4. 玉葱を30分ほど飴色になるまで炒め、豚肉を加えてさらに炒める。
5. 4.ににんじんとじゃがいも、残りの玉葱を加え、全体に油が馴染んだら、鶏ガラスープを加えて煮込む。
6. 5.に調味料とルゥを入れ、香辛料・牛乳・粉チーズを入れて仕上げる。

　学校給食のカレーはルゥから手作りです。

玉葱を全量飴色に炒めるのではなく、1/3量を後から加えることで食感も形も残るように工夫しています。

　少しピリ辛ですが子どもたちには人気のメニューのひとつで、毎回食缶が空っぽになります。

　ご家庭で作る際は、こちらに掲載した香辛料全てを使用しなくても、市販されているカレー用調味料などを代用してもおいしく仕上がります。