ターメリックライス

　・米と麦をとぎ、分量の水にターメリックを溶かして加え、炊飯する。　　　　　　　　　　　　

クリームソース

1. スープで、にんじん・玉ねぎ・マッシュルーム・ベーコンを煮る。
2. 野菜がほぼ軟らかくなったら、えび・あさりを加え、煮る。　
3. 牛乳・塩・こしょうを加え、ｽｰﾌﾟで溶いた米粉をゆっくり加え（片栗粉でとろみをつける要領で）とろみをつける。
4. バター・生クリーム・粉チーズを加え、馴染んだらパセリを散らす。
5. 皿にターメリックライスをよそって、クリームソースをかける。

クリームソースを作る時、小麦粉(４０g)・バター（４０ｇ）・牛乳（１と１/２カップ）を使ったホワイトソースで仕上げる方法もありますが、これは、米粉を使う事により、バターの使用量を1/5以下に抑えています。具に鉄分の多いあさりを入れていますが、とり肉やホタテ・白身魚でもおいしくできます。グラタン皿にターメリックライスを入れ、クリームソースをかけ、ﾁｰｽﾞ・パン粉を振ってオーブンで焼けば、ドリアとしても楽しめます。