1. さんまは、三枚に卸し、腹骨を取り、3等分にして縦1cm幅の短冊切りにする。
2. 1.に酒としょうがで下味を付け、片栗粉をまぶして油で揚げる。
3. たれ用の調味料を鍋に入れて煮立て、せん切りのしょうがを加える。
4. 2.に3.のたれをからめ、ごはんに混ぜ、ごまといんげんを散らす。

　旬のさんまを使ったまぜご飯です。　さんまを一度揚げるので、臭みもなくおいしく食べられます。

　さんまに含まれる脂質には、脳の働きをよくするDHA（ドコサヘキサエン酸）や悪玉コレステロールを減らす働きのあるEPA（エイコサペンタエン酸）が多く含まれています。