豆腐のうま煮丼
材料（中学生5人分）
| 食品名 | 分量 | 下ごしらえ |
| 米（精白米） | 450ｇ | 水600ccで炊いておく |
| 麦 | 25ｇ | |
| 木綿豆腐 | 1.5丁 | 1.5センチ角にきっておく |
| にんじん | 小1/3本 | 短冊切り |
| 玉ねぎ | 1個 | 短冊切り |
| にんにく | ひとかけ | みじん切り |
| しょうが | ひとかけ | みじん切り |
| 干し椎茸 | 4～5枚 | もどしてせん切り |
| きくらげ | ４～5枚 | もどしてせん切り |
| 豚肉小間 | 100ｇ | 豚肉にしょうゆ、酒で下味をつけておく。 |
| しょうゆ | 小さじ１ | |
| 酒 | 小さじ１ | |
| 油 | 大さじ１ | |
| ごま油 | 小さじ１ | |
| 塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 | |
| 砂糖 | 少々 | |
| オイスターソース | 大さじ１ | |
| 酒 | 大さじ１ | |
| 片栗粉 | 大さじ１ | |
| 水 | 大さじ1.5 |
作り方
- 豆腐は湯通しをしておく。材料を切っておく。
- 鍋に油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たらにんじん、玉ねぎ、肉、干椎茸の順に炒める。調味料入れて豆腐を煮る。
- 水でといた片栗粉でとろみをつけ、ごま油を入れて香りをつける。
- どんぶりにご飯を盛り付け、上から豆腐のうま煮をのせる。
栄養価（中学生1人分）
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エネルギー
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たんぱく質
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カルシウム
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鉄分
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食塩相当量
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398kcal
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16.3ｇ
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148ｍｇ
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1.3ｍｇ
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1.6ｇ
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栄養士からのコメント
いろどりで青味を加えたい時は、にんにくの芽、さやいんげん、さやえんどう、ほうれん草など茹でたものをちらしてもいいでしょう。
絹ごし豆腐で仕上げると口当たりも滑らかになりますが、くずれやすいので気をつけましょう。