焼き豚とえびの炒飯
材料（小学生6人分）
| 材料 | 分量 | 切り方・下ごしらえ |
|---|---|---|
| 米(精白米) | 2と1/4カップ | 茶碗6杯分のご飯(150g/1杯) |
| 水 | 450cc | |
| 焼き豚 | 100g | 1cm角切り |
| むきえび | 100g | 酒をまぶしておく |
| 酒 | 大さじ1 | えびにまぶしておく |
| メンマ | 20g | 1cm角切り |
| ザーサイ | 20g | 1cm角切り |
| にんにく | 小さじ1 | みじん切り |
| しょうが | 小さじ1 | みじん切り |
| 長ねぎ | 長さ3cm | みじん切り |
| にんじん | 中1/2本 | みじん切り |
| 炒め油 | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1弱 | |
| こしょう | 少々 | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| さとう | 小さじ1 | |
| 卵 | 1個 | 炒り卵 |
| 塩 | 少々 | 炒り卵用 |
| 炒め油 | 小さじ1弱 | 炒り卵用 |
| チンゲン菜 | 1/2株 | 茹でてみじん切り |
| 炒りごま(白) | 小さじ2 |
作り方
- ごはんを炊く。 （又は、残りごはんでもよい）
- 炒り卵を作る。フライパンに油を熱し、塩を入れてときほぐした卵を入れ、はしでこまかく混ぜながら火を通すと炒り卵ができるので、それを皿にとっておく。
- チンゲン菜は固めに茹でてから水気をしぼり、１cm角切りにする。
- フライパンに油を熱して、にんにく、しょうが、長ねぎを炒めて香りを出し、むきえび、焼き豚、その他の具を加えてさらに炒め、ご飯も炒め調味料で味付けをする。
- 最後に炒り卵、チンゲン菜、ごまを加えて炒め合わせる。
栄養価（小学生1人分）
|
エネルギー
|
たんぱく質
|
カルシウム
|
鉄分
|
食塩相当量
|
| 304kcal | 11.0g | 47mg | 1.3mg | 2.2g |
栄養士からのコメント
具だくさんの炒飯です。メンマやザーサイを入れることにより、程良い塩加減と中華味の風味がつきます。
えびの赤と卵の黄とチンゲン菜の緑がカラフルで,子供達にも人気のメニューのひとつです。
炒め油は学校給食の量ですので、少なめになっています。炒めにくい時はもう少し加えて作ってください。