1. ブラウンルウを作る。冷たいフライパンにバター・サラダ油を入れて、火にかける。バターが溶けたら、薄力粉を加えて、弱火で炒める。途中で中火にし、茶色になるまで炒める（炒め時間は合計7～8分でできる）。【小麦粉を油脂で炒めて、茶色く仕上げたものをブラウンルウという。】
2. 別の鍋に油・にんにく・しょうがを入れ、弱火で温めて香りを出す。
3. 玉ねぎを入れて十分に炒める。 （薄茶色になるまで、20分位炒めると、玉ねぎの甘みが出て、出来上がりのおいしさにつながる。）
4. 豚肉（牛肉）を入れて炒める。
5. にんじんも軽く炒めたら、ガラスープを加えてアクを取りながら煮る。
6. マッシュルーム、仕上げたブラウンルウ、調味料・香辛料（トマトピューレ～オールスパイスまで）を入れて煮込む。
7. 粉チーズを加える。
8. グリンピース、生クリームを入れて仕上げる。  

　給食では、ブラウンルウから手作りしています。市販のハヤシルウの素を使うより手間はかかりますが、その分美味しく仕上がります。ハヤシルウの素を使う時は、玉ねぎを20分位炒めることだけは、外さずに作ってみてください。　　　　　ハヤシは、ハッシュ（肉などを細かく刻むの意味）が語源で、牛肉と玉ねぎをトマトベースで煮込んだものは、ハッシュドビーフといいます。水分を減らして、ご飯にかけずに、一品料理としてもよいでしょう。