1. 鍋にサラダ油を熱し、にんにく、セロリ、ひき肉、玉ねぎ、人参、大豆を炒め、塩・こしょうをする。           　小麦粉を振り入れ、さらに軽く炒める。
2. 1.にトマト、トマト缶、調味料、香辛料を入れて煮る。むきえび、ピーマンを加える。
3. 味が整ったら、むき枝豆とパセリを散らす。
4. 器にご飯を盛り、上から3.のトマトソースをかける。

　ご飯にかかっているトマトソースは、ゆるめの『えび入りミートソース』です。

　学校給食では、豆類を摂るため、ひき肉料理によくゆで大豆をみじん切りにして加えますが、ご家庭ではその分を肉に置き換えても構いません。

　匂いの強いセロリや苦手なピーマン等の野菜もトマト味で無理なく食べられます。

　お好みでカレー粉や香辛料を増やせば、よりスパイシーになり、食欲のない時もご飯が進みます。