1. 研いだお米に水とターメリックを入れて、30分以上浸水してから炊飯する。　　　　　　　　　　　　　　　ご飯が炊きあがったら、バター（ご飯用）を入れて混ぜておく。
2. 鍋にサラダ油とバター（カレー用）とにんにく、しょうがを入れて火にかける。香りが出てきたら、豚ひき肉を入れて炒め、さらに玉ねぎと人参を加え炒める。
3. 2.がしんなりしたら、豆類を加え、カレー粉とスパイス類を加えてなじませ、鶏ガラスープを加えひと煮たちさせる。ホールトマトと調味料を入れ、弱火でコトコト15分ほど煮る。
4. 3.に水で溶いた米粉を入れてとろみをつける。
5. ターメリックライスをお皿に盛り、カレーをかける。

　ターメリックライスと合わせることでより本格的に見えるようで、子どもたちからは「おいしそう！」という声がたくさん上がります。

　また、ダルカレーは豆類をたくさん使っていますが、人気メニューのひとつです。

　小麦粉でルゥは作らずに、米粉でとろみをつけるため、あっさりした味に仕上がります。

　3種類の豆が手に入りにくい場合は、ミックスビーンズ等でも代用できます。