1. じゃがいもは皮をむいていちょう切りにし、茹でてつぶす。
2. 卵と砂糖を合わせて良くまぜる。小麦粉はふるっておく。
3. マーガリンは湯せんで溶かす。
4. 材料を全てあわせて生地を作り、6等分して、成形する。
5. 200℃のオーブンで約20分焼く。

クッキーの生地にじゃがいもを練り込んだ、少し変わったお菓子です。

じゃがいもは食物繊維やビタミンCが多く、小麦粉だけで作るよりヘルシーで栄養価も高くなります。じゃがいもが入っている感じはほとんど無く、子ども達はおいしそうに食べてくれます。