1. さつまいもは蒸して粗くつぶす。
2. 鍋にりんごと砂糖、シナモンを加えて弱火にかける。
3. りんごが柔らかくなったら、レモン汁を加えてコンポートにする。
4. つぶしたさつまいもに缶詰のりんごと、3･のりんごを混ぜ合わせる。
5. 4.にバターを混ぜ、春巻きの皮でスティック状に細く巻いて揚げる。

　学校給食では、缶詰のりんごも使用しますがご家庭では生のりんごのみで作ってもよいでしょう。

　さつまいもは、茹でたり、電子レンジで加熱してもかまいません。

　レモン汁やバターは香りを残すために、仕上げに入れるのがポイントです。

　甘さ控えめで、さつまいもとりんごの素材を生かしているので、秋から冬にかけての手作りデザートとして

ぴったりです。生徒たちからもとても人気のある一品です。