1. オーブンを200℃に予熱する。
   
2. ボールに卵を溶きほぐし、砂糖を2回に分けて加え。その都度ハンドミキサーで撹拌する。
   
3. 2.の卵液がクリーム色になり、もったりとしてきたら、粉類を加えゴムベラでさっくりまぜる。
   
4. 3.に溶かしたマーガリンを混ぜ合わせ、ブルーベリー、干しぶどうも加えて混ぜる。
   
5. 4.の生地がなじんだら、カップに流し入れ、200℃のオーブンで20～２５分位焼く。
   
6. 竹串を刺してみて、生地が付いてこなければ、出来上がり。粗熱を取る。
   

　『米粉』は振わなくてもいいので使いやすく、お菓子に入れた時のもちもち感も魅力です。

　ブルーベリーの果汁でしっとりとしたケーキに仕上がりました。給食では人気のケーキです。

　このレシピは、同量の小麦粉でも代用できます。

　また、お好きなドライフルーツを入れたり、マーガリンをバターに代えたり、応用ができます。