手作りいちごケーキ
材料（小学生6人分）
| 材料 | 分量 | 切り方・下ごしらえ |
| いちご | 中粒 10個 | ヘタを取り、4~6等分に切る |
| 米粉 | 1 1/5 カップ | 合わせてふるう |
| ベーキングパウダー | 大さじ1/2 | 〃 |
| 山芋 | 直径4cm、長さ4cm | 皮をむき、すりおろす |
| 砂糖 | 1/2カップ |
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| 豆乳 | 1/2カップ |
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| 菓子用マーガリン（無塩） | 60g | 湯せんで溶かしておく |
| ケーキカップ | 6枚 |
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作り方
- ふるった米粉とベーキングパウダーに、砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。
- 別のボールに豆乳と山芋をよく混ぜ合わせ、溶かしたマーガリンを加える。
- 1.と2.をよく混ぜ合わせ、いちごを加えてさっくり混ぜ、カップに流し入れ、180℃のオーブンで20分焼く。
※オーブンの温度と時間は、各ご家庭で調整してください。
栄養価（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | カルシウム | 鉄分 | 食塩相当量 |
| 225kcal | 2.4g | 8.7g | 32mg | 0.5mg | 0.3g |
栄養士のコメント
米粉を使ったもちもちした食感のカップケーキです。
小麦粉や卵、牛乳を使わず作っています。
手作りカップケーキはどれも人気がありますが、いちごケーキは春限定なので、みんな特に楽しみにしています。