1. かぼちゃは蒸すか、電子レンジにかけてやわらかくし、よくつぶしておく。
2. 小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
3. 室温に戻したバターに砂糖を加えて混ぜ合わせ、へらでよく混ぜる。
4. 3にとき卵を加え、よくまぜあわせる。
5. 4に1のかぼちゃを加え、よく混ぜる。
6. 5に2の粉と、切ったチーズを加えて混ぜる。
7. マドレーヌ型に入れて、上にかぼちゃの種をかざる。
8. 170℃に温めておいたオーブンで、15～20分程度焼き、たけ串をさして、生地がつかなければできあがり。（家庭のオーブンにあわせて焼いてください）  

かぼちゃの鮮やかな黄色や、橙色はカロテンがたくさん含まれている証拠。カロテンは体の中で、ビタミンAに変化し、目の疲れや、皮膚の乾燥を防いだり、肌や粘膜を丈夫にして、病気にかかりにくくします。このかぼちゃをたっぷり使ったパンプキンケーキは子どもたちにも人気。好みでチーズを干しブドウに変えて作ってもおいしくできます。