1. 一口大に切ったかぼちゃは柔らかく蒸し（電子レンジ加熱も可）、皮を除いてつぶす。
2. 1cm角に切ったかぼちゃは固めに蒸しておく。（電子レンジ加熱も可）
3. 1.のかぼちゃにきび砂糖、卵、牛乳をよく混ぜる。
4. 3.にふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーを入れ混ぜる。
5. 溶かしバター、2.のかぼちゃを加える。
6. 24cm角の焼き型、またはマフィン型10個に流し入れ、スライスアーモンドを上に振る。
7. 180℃に温めたオーブンで20分位焼く。（中心に竹串を刺して生地がつかないか確かめる）

　旬のかぼちゃをたっぷり使ったケーキです。

　かぼちゃのペーストが入った黄色い生地に、角切りの皮つきかぼちゃの緑色がアクセントになっています。

　「かぼちゃの煮物は苦手だけど、これなら食べられる。」という生徒がたくさんいました。

　給食では、大きな天板で焼き上げ、写真のように切り分けていますが、1人分ずつカップに入れて焼いてもよいでしょう。