1. さつまいもは、皮のまま厚く切って、蒸す。
2. 蒸しあがったら、皮をとり、熱々のうちにつぶして、バター、砂糖、塩、バニラエッセンスをよく混ぜる。
3. ぎょうざの皮で、さつまいもあんを包んでおく。（端は、しっかりと押さえておく）
4. 中温の油で、キツネ色に揚げる。

さつまいもを蒸して、つぶして作る簡単おやつです。

注意したいのは、ぎょうざの皮で包んだ時に、皮の端は、しっかりつけないと揚げた時に開いてしまいます。