1. りんごに砂糖をまぶし、20分位おき、水分が出るのを待つ。
2. 鍋にりんご→さつま芋→りんごのように交互に重ねて入れ、レーズンも散らす。バター・塩・シナモンの1/2加える。
3. 弱火で煮る。（崩れやすいので、ひっくり返さずに煮る。焦がさないように時々、鍋を揺するとよい）
4. 仕上げにレモン汁・シナモン（残り1/2）を振り入れる。（色鮮やかに、仕上がる）

※ 水量は、ちょうど煮汁を煮からめたいので、できるだけ少なめに入れる。煮始めると、水気が十分出てくる。

千葉県の特産物であるさつま芋と、りんごをたっぷり使った料理です。シナモンやバターが入ってスィーツのような味わいです。さつま芋は、できるだけ細いものを輪切りにして使うと、煮崩れしにくいです。簡単にできるので、この季節に食べてほしい一品です。りんごは、酸味の強い紅玉が一番おいしくできますが、ない時はレモン果汁を少々多めに加えます。