1. 鮭の切り身に塩をふって、下味をつけておく。
2. ゆずは果汁をしぼり、皮はすりおろしておく。
3. 調味料を全部あわせて、みそダレをつくる。
4. 鮭はグリルで焼く。表面が白くなったら一度取り出し、味噌ダレをぬってこげないように弱火にして、魚の中まで火を通す。 

旬の食材を使った料理です。砂糖やみりんを多めに使っているので、甘めで子どもにも食べやすい味になっています。すりおろしたゆずの香りが強くなり、大人向きの味になります。