1. ホワイトルーを作る。鍋を弱火にかけてバターを入れる。バターが溶けたら小麦粉を入れて木べらでかき混ぜながら炒める。小麦粉が液状にさらさらになったら、温めた牛乳を少しずつ入れて、だまにならないようにかき混ぜてホワイトルーを作る。
2. 別の鍋を火にかけ油を入れて鶏肉、たまねぎ、人参、じゃがいもを炒めて塩、こしょうをする。
3. スープを入れて煮て、七分通り煮えたら白菜の硬い部分を入れて煮る。
4. ほたて貝柱と白菜の葉の部分を入れて煮る。
5. ホワイトルーを入れて焦げないようにかきまぜてしばらく煮る。
6. 粉チーズを入れて味を整えたら生クリームを入れる。

寒くなると白菜がおいしくなります。その白菜をたっぷり入れたシチューを食べて体も温まりましょう。ホワイトルーはバターで小麦粉を炒めて液状にさらさらになったところで製氷皿に入れて冷凍しておくとホワイトシチューを手軽に作ることができます。