えびコロッケ
材料（中学生5人分=大人4人分）
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食品名
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分量
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下ごしらえ
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| えび | 200ｇ | すり身にする |
| たまねぎ | 150ｇ | みじん切り |
| にんじん | 50ｇ | みじん切り |
| とうもろこし缶詰 | 25ｇ | |
| 油 | 小さじ１ | |
| 砂糖 | 少々 | |
| 塩 | 小さじ3/5 | |
| こしょう | 少々 | |
| じゃがいも | 300ｇ | |
| 小麦粉 | 50ｇ | まぜる(A) |
| たまご（溶き卵） | 1/2個分 | |
| 水 | 50cc | |
| パン粉 | 60g | |
| 揚げ油 | 適宜 |
作り方
- じゃがいもは皮をむいて、角切りにし、蒸してつぶす。
- フライパンを火にかけて、油をいれ、えび、たまねぎ、人参を炒め、調味料を加えて水分をとばしていく。
- 水分がなくなったら、とうもろこし、じゃがいもをよく混ぜ合わせる。
- 3を小判型に整形し、周りにAをつけてから、パン粉をまぶして油で揚げる。油の温度が低いとコロッケがパンクするので、2個位ずつ揚げるようにする。
栄養価（中学生1人分）
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エネルギー
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たんぱく質
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カルシウム
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鉄分
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食塩相当量
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323kcal
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12.7ｇ
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57ｍｇ
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1.5ｍｇ
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1.5ｇ
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栄養士からのコメント
野菜をいためたときに水分が出るので、十分に水分を飛ばして作るようにすると、口当たりのよいコロッケができます。