1. フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎ、人参を炒める。
2. 1.に豆乳と塩・こしょうを加え煮る。じゃがいもを加える。
3. 2.の野菜が柔らかくなったら、あさりを入れて混ぜる。
4. 3.に水溶き米粉を加え、ゆっくりかき混ぜながらとろみをつける。
5. 最後ほうれん草を散らし、味をととのえる。
6. ベーキングトレイに6等分に盛り付け、上にピザ用チーズをのせ、200℃のオーブンで8分程焼く。程よい焼き色がついたら出来上がり。

　米粉と豆乳を使ったホワイトソースは、小麦粉・乳アレルギー対応のレシピなので、チーズをのせずに焼けば、乳アレルギーでも食べられます。

　牛乳・小麦粉・バターを使わなくても、クリーム感があり満足できる味わいになっています。

　鉄分が豊富な『あさり』は、給食ではグラタンの他、シチューやサラダ、ピラフなどに使用しています。

　『あさり』は、生・冷凍・水煮缶詰のいずれを使用しても構いません。