たらと根菜のみそがらめ
材料（小学生6人分）
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食品名
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分量
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下ごしらえ
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| たら | 120g（2切） | 2cm角に切る |
| 塩 | 少々 | たらに下味をつける |
| でん粉（片栗粉） | 適宜 | |
| 豚レバー | 60g | 一口大の薄切り |
| しょうゆ | 小さじ1 | レバーに下味をつける |
| 酒 | 小さじ1 | 〃 |
| しょうが | 小さじ1/2 | すりおろす〃 |
| でん粉（片栗粉） | 適宜 | |
| れんこん | 1/3個 | いちょう切り |
| ごぼう | 小1/2本 | 斜め薄切り |
| じゃが芋 | 中１個 | 2ｃｍ角に切る |
| 揚げ油 | 適宜 | |
| 枝豆（むき身） | 40g（1/4カップ） | 茹でておく |
| 赤みそ | 大さじ2 | みそダレ（合わせ調味料） |
| しょうゆ | 大さじ1/2 | 〃 |
| 砂糖 | 大さじ2 | 〃 |
| みりん | 小さじ2 | 〃 |
| しょうが汁 | 小さじ1/2 | 〃 |
| 水 | 大さじ1 | 〃 |
| 白いりゴマ | 小さじ2 |
作り方
- れんこん・ごぼう・じゃがいもは、低温（160℃位）の油で、素揚げする。
- たらは、下味をつけ、片栗粉をまぶして、中温（180℃位）の油で揚げる。
- レバーは、下味の水分をきり、水気をふき取り、片栗粉をまぶして、中温(180℃位）の油で揚げる。
- 調味料を火にかけ、なじんだら火をとめて、みそダレを作る。
- みそダレに、揚げた1、2、3と枝豆を入れ、よくからめる。
- ごまを振る。
栄養価（小学生1人分）
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エネルギー
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たんぱく質
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カルシウム
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鉄分
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食塩相当量
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188kcal
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93ｇ
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32mg
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0.8mg
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0.7g
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栄養士からのコメント
苦手とする子が多い根菜ですが、揚げることにより、香ばしさが加わり、食べやすくなります。また、少量ですがレバーを使っています。「レバーは嫌いだけど、これなら食べられた」と、話しかけてくれる子どももいました。