かつおの揚げおろし煮
材料（小学生６人分）
| 材料 | 分量 | 切り方・下ごしらえ |
| かつおの切り身 | 小6切（1切50g位） | |
| おろししょうが | 小さじ1/2 | |
| しょうゆA | 大さじ2/3 | |
| 酒 | 小さじ1 | |
| かたくり粉 | 1/2カップ | |
| 油 | 適量 | |
| 大根 | 1/8本 | |
| しょうゆB | 大さじ1 | |
| みりん | 小さじ2 | |
| 砂糖 | 小さじ2 |
作り方
- かつおをおろししょうが、酒、しょうゆＡを合わせた調味液に１５～２０分ほど漬け込んで、下味をつける。
- 1のかつおにかたくり粉をまぶし、１７０℃～１８０℃の油で揚げる。
- 大根はすりおろし、ざるに乗せて、かるく水気を切る。
- 3の大根、しょうゆＢ、みりん、砂糖を合わせてひと煮立ちさせて、タレを作る。
- 揚げたかつおを皿に盛り付けて、上からタレをかける。
※タレにとろみをつけてもいいでしょう。
栄養価（小学生1人分）
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エネルギー
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たんぱく質
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カルシウム
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鉄分
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食塩相当量
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| 146kcal | 13.4g | 14mg | 1.1mg | 0.8g |
栄養士からのコメント
魚の中でも生臭みが強いかつおですが、下味をつけて油で揚げることで、食べやすくなります。また、しっかり味付けをしてあるタレをかけることで、ごはんとの相性も良くなります。