1. ボウルにひき肉を入れ塩を振り、粘りが出るまでよく混ぜる。大豆、豆腐も加えてよく練る。
2. 1.にしょうゆ、片栗粉、こしょう、溶き卵、玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えさらに練る。
3. 2.を6等分し、一人分ずつアルミカップにいれて、表面を平らにする。
4. コーンに片栗粉をまぶし、3.のアルミカップの上に乗せ、中央に枝豆を一粒おく。
5. 蒸し器で15~20分位火が通るまで蒸す。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※給食では大量のため、一人一つずつ大きく仕上げていますが、ご家庭では肉種を小さく丸め、コーンをまぶして、肉団子のコーン蒸しのようにしてもよいでしょう。

　９月９日『重陽の節句』は、菊の節句ともいわれ、長生きや健康を願う日です。

　桃の節句や端午の節句同様に、季節の節目を表す五節句のひとつです。

　給食では、菊の花をイメージして、コーン蒸しを作りました。

　コーンによってほんのり甘く、ボリューム感もある仕上がりとなりました。

　コーンの代わりに錦糸卵をのせてもきれいです。