1. とんかつを作ります。豚肉はすじを切り、塩、こしょうをふり軽くたたいておく。
2. 3枚の深皿と大皿を１枚用意し、深皿には小麦粉、パン粉、とき卵を入れる。
3. 豚肉を２で用意した小麦粉をつけ、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけ大皿にならべる。
4. パン粉をつけた豚肉を180℃の油で3～4分揚げ、とんかつが出来上がったら3～4切れに切り込みを入れます。
5. かつ煮のたれを作ります。大きめのフライパンに水と調味料を入れ、にんじんと玉ねぎを煮る。
6. にんじんと玉ねぎが煮えたら、とんかつを上にのせその上から溶いた卵をまわしかけ、みつ葉をちらしてふたをし3～4分蒸し煮ます。 

試験前に応援の気持ちを込めて作りました。給食では、1人分ずつベーキングトレーに入れオーブンで焼いて作りますが家庭ではフライパンで作ってください。

1～2分人のときは小さいフライパンのほうが作りやすいでしょう。

ご飯の上にのせるとかつ丼になり、生徒は喜んで食べています。

鶏肉を使ってチキンカツや、白身魚などでもおいしくいただけると思います。
成長期の中学生にはかかせない「鉄分」を卵からもとりましょうというメッセージも添えて出しました。