しらす入りコロッケ
材料（中学生５人分）
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食品名
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分量
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下ごしらえ
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|---|---|---|
| じゃが芋 | 中2個（240g） | 1cmいちょう切り（※じゃが芋の種類は、メークィーンや新じゃが芋を避け、男爵系がよい） |
| 豚ひき肉 | 70g | |
| 茹で大豆 | 35g | みじん切り |
| おから | 50g（1/2カップ） | |
| 玉ねぎ | 中１/2個（110ｇ） | みじん切り |
| 炒め油 | 適宜 | |
| しらす干し | 25ｇ（大さじ５） | |
| 塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 | |
| 薄力粉 | 25g（大さじ2.5） | パン粉付け用に水（または卵）で溶く |
| 水 | 50ml（1/4カップ） | 〃 |
| パン粉 | 50g（1カップ強） | |
| 揚げ油 | 適宜 | |
| 中濃ソース | 適宜 | 好み |
作り方
- フライパンに油を熱し、ひき肉と玉ねぎをよく炒める。塩・こしょうで味つけをする。
- じゃが芋は茹でて、湯を捨て、鍋ごとゆすって、 水分を飛ばし、こふき芋にする。その後、鍋の中で、フォークなどでよくつぶしておく。
- つぶしたじゃが芋に炒めたひき肉と玉ねぎ、大豆、しらす干し、おからを加えて混ぜ、コロッケ種を作る。（これを手に取って丸めた時、柔らかすぎる場合は、小麦粉を少々入れて、かたさを調整する。）
- 3を小判形に丸め、小麦粉と水を合わせた糊状のものにくぐし、パン粉をつける。
- 180℃で、きつね色にカラリと揚げる。
栄養価（中学生１人分）
| エネルギー |
たんぱく質
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脂質
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カルシウム
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鉄分
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食塩相当量
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|---|---|---|---|---|---|
| 248kcal |
10.0g
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10.6g |
55mg
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1.6mg | 1.0g |
栄養士からのコメント
コロッケは、大変手間はかかりますが、じゃが芋さえあれば、安くおいしくできるおかずです。給食では、子ども達に食べさせたい、しらすや大豆・おから等をたっぷり使い、栄養価を上げていますが、じゃが芋と玉ねぎとひき肉だけで十分おいしいものができます。繰り返し作って、我が家のオリジナルコロッケを完成させてください。