きのこのキッシュ
材料（小学生６人分）
| 材料 | 分量 | 切り方・下ごしらえ |
|---|---|---|
| エリンギ | １本（３０ｇ） | 短冊切り |
| シメジ | 1/3個（30ｇ） | ばらす |
| マッシュルーム | 50ｇ | うす切り（水煮缶でも可） |
| 玉ねぎ | 中1/2個 | せん切り |
| ほうれん草 | 1/3把（60ｇ） | 茹でて2cm切り |
| ホールコーン缶 | 50ｇ | 汁をきる |
| ベーコン | 1枚 | せん切り |
| バター | 小さじ1 | 炒め用（油でも可） |
| たまご |
４個 |
|
| 白いんげん豆水煮 | 50ｇ | 粗くきざむ |
| 生クリーム | 大さじ1強 | |
| ピザ用チーズ | 20ｇ | |
| 塩 | 小さじ1/5 | |
| こしょう | 少々 |
作り方
- バターでしんなりするまで玉ねぎ・ベーコンを炒め、続いてきのこ類とコーン缶を加え、さらに炒める。
- といた卵・白いんげん豆・生クリーム・茹でたほうれん草・塩・コショウを加え、1～2分火を通す。
- グラタン皿に流し、ピザ用チーズを散らす。
- オーブンで焼いて(180℃で10分程度)、中まで火を通し、チーズに香ばしい焦げ目をつける。
栄養価（小学生1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | カルシウム | 鉄分 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 123kcal | 7.4g | 7.6g |
54mg |
1.2mg | 0.6g |
栄養士からのコメント
キッシュは、フランスのロレーヌ地方の家庭料理で、パイ生地を敷いた型に、好みの具と卵液を入れ、オーブンで焼いたものです。学校では、パイ生地を使わず、グラタン皿に流して、ココット風に作っていますが、サンドイッチ食パンを敷き詰めて流してもおいしいです。具材の中に苦手な野菜やふだんとりにくい豆類なども入れて、栄養豊かなキッシュにしています。