1. ボールに鶏ひき肉を入れてよく練り、刻んだ野菜、豆腐、大豆を入れて混ぜる。
2. 1.に調味料と白ごまを入れて、混ぜ合わせる。
3. 3.を6等分し、1人ずつ丸めて中央をくぼませて小判型に成型する。
4. フライパンにサラダ油を入れ、3.を両面焼く。
5. たれの調味料を別の小鍋に入れて、煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 焼きあがったつくねに6.のたれをかける。

　つくねのような柔らかい料理は、つい噛まないで食べてしまいがちですが、このレシピはごぼう・大豆などが入っているので自然とよく噛んで食べることができます。

　大豆など豆類を苦手な子どももいますが、つくねに入っていると、甘辛いたれの味で気にならずに美味しく食べられるようです。