1. たまごを水から茹で、沸騰して１０分程ゆでたら水にとって冷ます。
2. ゆで卵の皮をむき、小麦粉をまぶす。
3. にんじん、たまねぎはみじん切りにし、油で炒めて、冷ましておく。
4. 豚ひき肉に、塩、こしょう、ナツメグを入れよくこね、3のにんじん、たまねぎ、牛乳でしとらせたパン粉、たまご2/3個分を加えてよくこねる。
5. ゆで卵のまわりを4の肉種で包み、小麦粉、たまご、水を混ぜたもの（バッター液）につけ、そのまわりにパン粉をつけて揚げる。
6. 色よく揚がったら縦に半分に切り、ケチャップとデミグラスソースを混ぜたソースをそえる。

170℃くらいの油で揚げると、きれいな色で仕上がると思います。卵の替わりにうずら卵を使ってもミニスコッチエッグとなり、またかわいいです。