1. うどんをきゅうり・白ごま・ごま油・ガラスープと合わせる。
2. フライパンにサラダ油とにんにく・しょうがを入れて香りが出たら、豚ひき肉と長ねぎ・玉ねぎを入れて炒める。
3. 2.に人参、たけのこを入れてさらに炒め、しいたけを加える。
4. 3.に調味料Aと鶏レバーそぼろと凍り豆腐を入れて炒め、ガラスープを入れて煮込む。
5. 4.のスープの水分が少し飛んだら、ゆず・練りごま・白煎りごま・ごま油を入れて、火を止める。
6. 1.のうどんを皿に盛り、上から5.の肉みそをかけて、小ねぎと白ごまを散らす。

　岩手県盛岡市の、『盛岡三大麺（わんこそば・冷麺・じゃじゃ麺）』と称される麺料理の一つ、盛岡じゃじゃ麺を給食用にアレンジしました。

　本場では、麺を食べ終わった後の器に、卵を割り入れ、肉みそと茹で汁を注いでかきまぜたスープ「鶏蛋湯（チータンタン）」も有名です。給食では実現できないので、ぜひご家庭ではこちらも楽しんでいただけたらと思います。