1. 野菜は洗って、それぞれ切っておく。
2. コーン缶は、汁をきっておく。
3. 調味料を合わせ、撹拌し、ドレッシングを作る。
4. じゃが芋はせん切りにし、水にさらして、ペーパータオルで水気をきる。 180℃の油で、5分位時間をかけ、引き上げて空気に当てながら、パリパリになるまで揚げる。
5. ツナ・コーン・キャベツ・きゅうりを合わせ、ドレッシングで和える。
6. 5にパリパリに揚げた芋を、最後にさっくり和える。 

給食では、食べる前に教室でサラダとポテトを和えるので、パリパリした食感が残っています。子ども達が、ついつい野菜も食べてしまう、人気のサラダです。ツナ缶がオイル漬けの場合、そのオイルをドレッシングに使用すると、味全体の旨みとしていかすことができます。