1. おからは、フライパンでから煎りして、冷ます。 （乾燥パン粉のようにサラサラになるまで、焦がさないように）
2. きゅうりは小口切り、にんじんはいちょう切りにして、茹でて冷ます。マカロニも茹でて冷ます。
3. 調味料を混ぜ合せて、ドレッシングを作る。
4. 2の材料と調味料を混ぜ合わせ、更にから入りしたおからを混ぜ合わせる。 

見た目はまさにポテトサラダです。おからとマヨネーズが合わさってポテトのように見えるのです。おからというと、和食のイメージですが、マヨネーズ味とも相性が良いことを発見しました。子供たちの評判も上々です。 ここでは、マカロニを使っていますが、じゃがいもに置き換えると、ビタミンCや食物繊維がとれ、さらに優れた一品となるでしょう。