こんにゃくサラダ
材料（小学生6人分=大人4人分）
| 食品名 | 分量 | 下ごしらえ |
|---|---|---|
| サラダ用こんにゃく | 80g | |
| 海藻ミックス(乾物） | 5g | |
| キャベツ | 100g | 1.5cm幅に切る |
| たまねぎ | 15g | スライス |
| きゅうり | 50g | せん切り |
| 塩 | 小さじ1/4 | 合わせておく |
| コショウ | 少々 | |
| しょうゆ | 大さじ1/2 | |
| 酢 | 大さじ2と1/2 | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 | |
| ごまあぶら | 小さじ1/2 | |
| サラダ油 | 小さじ１ | |
| 白いりゴマ | 小さじ2 | すりおろしておく |
作り方
- こんにゃくはゆでて灰汁抜きしたあとに、ドレッシングに漬け込み、味をなじませる。
- 海藻ミックスは水でもどさず、茹でてもどした後で、水を浴きり、1と合わせて味をなじませる。
- キャベツ、きゅうり、たまねぎはさっと茹でた後、さましてから2と合わせる。
- すりゴマを加えてよく混ぜたらできあがり。
栄養価（小学生1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | カルシウム | 鉄分 | 食塩相当量 |
| 31kcal | 0.7g | 37mg | 0.4mg | 0.5g |
栄養士からのコメント
学校給食では、野菜は加熱してサラダにしていますが、家庭ではきゅうり、たまねぎは生のままでもかまいません。その場合、たまねぎは薄くスライスした後、水にさらして辛味を抜くと食べやすくなります。