1. フライパンに油を熱し、にんじん・玉ねぎ・ベーコン・むきえび・マッシュルームの順に炒める。
2. ホワイトソースを作る。小鍋にバターを入れ、弱火にして小麦粉を振り入れ、焦がさないように炒める。牛乳を少しずつ加えて伸ばす。やや牛乳が温まるまで中火にし、木べらでゆっくり混ぜ続ける。とろみがついてきたら、塩・こしょうを加え、さらに混ぜる。
3. １と２、茹でたマカロニ、ミックスビーンズを合わせる。
4. グラタン皿にうずら卵を3個ずつ入れ、上から３を等分に分け入れる。
5. 粉チーズ・パン粉・パセリを混ぜて４に振りかけ、２００度のオーブンで１５分位焼く。  

豆類には、たんぱく質・ビタミンB群・食物繊維などの栄養が含まれ、もっと食べてほしい食品の一つです。家庭では、取り入れにくい豆類ですが、ミックスビーンズは、茹でてあるので手軽に使え、カラフルで見栄えもよく仕上がります。今日は、子どもたちの好きなグラタンに入れてみました。