1. フライパンにバターを熱し、鶏ひき肉を炒める。色が変わったら、人参、長ねぎ、大根の葉を加えてさらにいためる。人参に火が通ったら、小松菜を加え、塩・こしょうを半量加える。
2. ボールに卵を溶きほぐし、茹で白インゲン豆のペースト、生クリーム、残りの塩・こしょうを加え、よく混ぜる。
3. 2に1を混ぜ合わせ、耐熱容器に流し入れる。
4. 3を200度に温めたオーブンで10分程度焼き、卵に火が通ったら、220度に温度を上げて焼き色がつくまで焼く。
5. 焼きあがったら、切り分けて皿に盛り、ケチャップをかける。

　給食新メニューコンテストで優秀賞を受賞したメニューです。

『あびっしゅ』のネーミングの由来は、「我孫子産野菜のキッシュ風オムレツ」からきています。

　給食では鶏ひき肉を加えてうま味と食べ応えをプラスし、インゲン豆のペーストでキッシュ風の厚みを出せるよう工夫しました。

　大根の葉や小松菜の緑、卵の黄色、ケチャップの赤で彩りよく、野菜の食感と卵のふんわり感がバランス良く、美味しい料理に仕上がりました。今回は、当日の給食で使用した大根の葉を用いましたが、絹さや、いんげんなどでも代用できます。