生揚げと豚肉の味噌いため
材料
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食品名
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分量
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下ごしらえ
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| 生揚げ | 420ｇ（3枚） | 油抜きをして1.5cm幅の角切り |
| 豚もも小間肉 | 90ｇ | |
| 炒め油 | 小さじ1弱 | |
| 干しシイタケ | 中3～4枚 | 戻して、一枚を1/6～1/8の大きさに切る |
| にんじん | 中1/2本 | 短冊切り |
| たけのこ水煮 | 60g | 短冊切り |
| いんげん | ６本 | 茹でておく（2～3センチ程度の長さに切る） |
| 赤みそ | 大さじ3弱 | |
| しょうゆ | 小さじ1弱 | |
| さとう | 大さじ1 | |
| みりん | 小さじ2 | |
| 水 | 大さじ4弱 |
作り方
- 鍋を熱してから油をいれ、油が温かくなったら、豚肉を炒める。
- 豚肉に火が通ったら、にんじん、たけのこ、しいたけの順に炒め、調味料を加えて味をととのえる。
- 油抜きしておいた生揚げを入れて味をなじませる。
- 仕上げに茹でたいんげんを散らしてできあがり。
栄養価（小学生1人分＝アルミカップ1個分）
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エネルギー
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たんぱく質
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カルシウム
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鉄分
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食塩相当量
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192kcal
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12.5ｇ
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188ｍｇ
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2.3ｍｇ
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1.2ｇ
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栄養士からのコメント
カルシウムが豊富に含まれている「生揚げ」ですが、なかなか煮物にしたら子ども達には好まれません。
しかし、豚肉と一緒に炒め煮をして、味噌味にしてみると、こってり感が子ども達に受けるのか、いつもよく食べてくれる和風献立の一品です。