揚げ出し豆腐のきのこあんかけ
材料（中学生５人分）
| 材料 | 分量 | 切り方・下ごしらえ |
| 豆腐(綿) | 1丁 | 軽く水切りし、5等分にする。 |
| 片栗粉 | 大さじ4～5 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| 《きのこあんを作る》 | ||
| だし汁 | 100cc | |
| うすくちしょうゆ | 大さじ3 | |
| みりん | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| 大根 | 7～8cm | すりおろす |
| しめじ | 1パック | 小房に分ける |
| えのき | 100g | 2cm幅 |
| 万能ネギ | 4～5本 | 小口切り |
作り方
- 豆腐は、片栗粉をつけて油で揚げる。
- きのこあんの材料は、全て鍋に入れて加熱する。
- お皿に揚げた豆腐を盛り、上からきのこあんをかける。
栄養価（中学生1人分）
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エネルギー
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たんぱく質
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カルシウム
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鉄分
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食塩相当量
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| 139kcal | 4.2g | 82mg | 0.7mg | 1.4g |
栄養士からのコメント
大根おろしとめんつゆで食べることの多い揚げ出し豆腐ですが、きのこ等を加えることによってボリュームが出ます。季節によって加える食材を替えると、また違った味わいになります。