1. フライパンにサラダ油をひき、温める。鶏ひき肉・筍・にんじん・しめじを炒める。
2. 1.の火が通ったら、塩としょうゆで味付けする。
3. 溶き卵が入ったボウルに2.を熱いまま加え、よく混ぜる。
4. サラダ油をひいたフライパンで3.の卵液をオープンオムレツ風に焼く。（全量を2回に分けて焼く）

　＜ソース＞

1. フライパンにサラダ油を温め、にんにく・しょうが・玉ねぎを炒める。
2. 1.に合わせ調味料を加え沸騰するまで加熱する。
3. 火を止めて水溶き片栗粉を加えよく混ぜ、再度火をつけて加熱する。
4. とろみがついたら、卵焼きにかける。

　豆板醤は炒めるとより辛味を感じるので、合わせ調味料を加熱する際にお好みに合わせて調整してください。

　このソースは他の料理にも応用できます。

　また、学校では、ソースが「辛い！」という意見と「おいしい！」という意見が両方あがっていましたが、残食はありませんでした。