厚揚げの中華煮
材料（中学生5人分）
| 材料 | 分量 | 切り方・下ごしらえ |
| 厚揚げ | 350g | 油抜きし、1.5cm幅に切る |
| 豚もも肉小間 | 50g | |
| 酒 | 小さじ1/2 | 肉の下味用 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 | 肉の下味用 |
| 人参 | 中1/2本 | 短冊切り |
| 玉ねぎ | 1/2個 | くし形切り |
| ゆでたけのこ | 50g | 短冊切り |
| 青梗菜 | 1株 | 茹でて1.5cm幅に切る |
| 干ししいたけ | 3枚 | 水で戻して6等分に切る |
| にんにく | 少々 | みじん切り |
| しょうが | 少々 | みじん切り |
| うずら卵（水煮） | 10個 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | 炒め用 |
| 水 | 150ml | |
| 三温糖 | 小さじ1/2 | 調味料A |
| 酒 | 小さじ2 | 調味料A |
|
しょうゆ |
大さじ1 | 調味料A |
| 塩 | ひとつまみ | 調味料A |
| こしょう | 少々 | 調味料A |
| オイスターソース | 小さじ2弱 | 調味料A |
| 片栗粉 | 小さじ1 | 水で溶いておく |
|
ごま油 |
小さじ1 |
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒め香りを出し、豚肉・玉ねぎを炒める。
- 1.に人参、たけのこ、しいたけを加えて炒める。
- 2.に水と調味料Aを入れ、厚揚げとうずらの卵を加えて煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、青梗菜とごま油と加える。
栄養価（1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | カルシウム | 鉄分 | 食塩相当量 |
| 183kcal | 11.9g | 11.7g | 180mg | 2.4mg | 1.3g |
栄養士のコメント
カルシウムや鉄分を多く含む厚揚げを、青梗菜やたけのこと一緒にオイスターソースで中華風に仕上げました。
ご家庭では他にえびやきくらげなどを加えたり、色々アレンジしてみてください。