ラタトゥーユ
材料（小学生６人分）
| 材料 | 分量 | 切り方・下ごしらえ |
|---|---|---|
| なす | 大1個 | 半月切り |
| ズッキーニ | 1/5本 | 半月切り |
| にんじん | 1/4本 | いちょう切り |
| ピーマン | 1/2 | 1/2くし切り |
| 玉ねぎ | 中1/3個 | 1/2くし切り |
| かぼちゃ | 70g | 一口大切り |
| トマト缶詰 | 200g | 乱切り、ジュースも使用 |
| ベーコン | 1枚 | せん切り |
| マッシュルーム水煮 | 20g | うす切り |
| マグロ缶（油漬フレーク） | 60g | 油をきり、ほぐす |
| にんにく | 少々 | みじん切り |
| オリーブ油 | 小さじ１弱 | 炒め油（サラダ油でも可） |
| 塩 | 小さじ1/5 | |
| コショウ | 少々 | |
| トマトケチャップ | 大さじ1弱 |
作り方
- かぼちゃは、一口大の大きさに切る。野菜・ベーコンも、それぞれ切る。
- 鍋に油を熱し、にんにく・にんじん・たまねぎ・ベーコン・かぼちゃ・なす・ズッキーニを炒める。
- 2.へ、ほぐしたマグロ缶・トマト缶詰（ジュースごと）・トマトケチャップを混ぜ合わせ、煮る。途中でピーマンも加える。
- 塩、こしょうで味をととのえる。
栄養価（小学生1人分）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | カルシウム | 鉄分 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 75kcl | 3.1g | 3.9g | 15mg | 0.4mg | 0.6g |
栄養士からのコメント
ラタトゥーユは、フランス南部プロヴァンス地方の家庭料理で、夏野菜がたっぷりとれるお料理です。にんにくとオリーブ油で炒め、トマトを加えて煮込みます。子どもむきにうま味を出すため、ベーコンなどの肉類を入れているのですが、給食では魚を食べさせるためにツナ缶も入れています。鶏ささみのように見え、味に違和感はありません。冷めてもよく、パンやパスタに添えてもおいしいです。野菜はなんでもよく、ズッキーニ、ピーマン、かぼちゃはなくてもＯＫです。