アスパラガスのごまあえ
材料（小学生6人分）
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食品名
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分量
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下ごしらえ
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|---|---|---|
| アスパラガス | 3本 | ななめ小口切り |
| もやし | 80g | |
| きゅうり | 1/2本 | せん切り |
| 赤パプリカ | 1/3個 | 〃 |
| 黄パプリカ | 1/3個 | 〃 |
| 酢 | 大さじ1 | ドレッシング |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 | 〃 |
| 砂糖 | 大さじ1 | 〃 |
| 練りごま | 大さじ1 | 〃 |
| 白いりごま | 小さじ2 | 荒ずり |
作り方
- 野菜を切る。アスパラは長さ4cmになるような斜め切りにする。
- 鍋に湯を沸かし、もやし、パプリカ、アスパラの順に同じ湯でゆでる。アスパラ、パプリカは水にとって冷ます。もやしは、そのままザルにとって冷ます。
- ごまドレッシングを作る。酢としょうゆ、砂糖を混ぜ合わせ、練りごまを加えてさらに混ぜる。
- 野菜をごまドレッシングであえて、白いりごまを上からふる。
栄養価（小学生１人分）
| エネルギー |
たんぱく質
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脂質
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カルシウム
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鉄分
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食塩相当量
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|---|---|---|---|---|---|
| 25kcal |
1.3g
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0.8g | 28mg | 0.5mg | 0.4g |
栄養士からのコメント
アスパラガスの緑、パプリカの赤と黄色が綺麗なあえものです。練りごまを入れることで、ごまの風味がアップし、やわらかい味になります。子ども達もよく食べていました。「きれいだね。」と言って、美味しそうに食べている女の子の顔が印象的でした。